食材用料：豬肉餡400克、豆腐皮3張、食物精鹽、少許料酒、少許胡椒粉、少許花椒、
1.將肉餡盛入盆中，放入切好的蔥姜末，調入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉，再加入一湯匙溫水，拌勻后腌制20分鐘左右。
2.豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡。
3.用小勺把肉餡攤平抹成厚薄均勻的一層。
4.在豆腐卷上面用牙簽扎少許小孔。
5.鍋內水燒開，豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鐘。
6.鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。
7.燒熱鍋當有煙冒出時蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可。
8.熏好后刷上一層香油，避免發干，根據個人喜好，把豆腐卷切成小段即可。